Холодный способ засолки огурцов
Наступает пора заготовок, многие хозяйки суетятся на кухнях и хлопочут в поисках новых рецептов консервирования. Я хочу поделиться своим способом засолки огурцов, которым пользуюсь уже много лет. Огурцы солятся холодным способом, ничего не надо греть, кипятить, варить, стерилизовать. Единственные условия — огурцы, засоленные таким способом, должны храниться в холодном месте — погребе или холодильнике и вода не должна быть водопроводной.
Ингредиенты
Для засолки огурцов холодным способом понадобится:
(на 3-х литровую банку)
огурцы — 1, 5 — 2 кг;
вода (только колодезная или очищенная) — 1,5 литра;
соль — 90 г (3 ст. л.);
чеснок — 3 дольки;
листья смородины — 7 шт.;
листья вишни — 7 шт.;
листья дуба — 7 шт.;
укроп с соцветиями — несколько веточек;
листья хрена — 2 шт.
Время приготовления: 1 сут
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Гликемический индекс
Нутриенты и калорийность показаны:
на 100 грамм блюда
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Огурцы высыпать в миску или тазик.
Шаг 2 из 11:
Огурцы промыть, залить холодной водой и оставить в ней на 5-6 часов.
Шаг 3 из 11:
Затем у огурцов обрезать хвостики с двух сторон.
Шаг 4 из 11:
Подготовить листья: черной смородины, вишни, дуба, хрена и несколько зубчиков чеснока, а также зонтики укропа со стеблями.
Шаг 5 из 11:
Взять стеклянные банки, вымыть их под проточной водой (я мою простым средством для мытья посуды и все), их даже не надо вытирать и сушить. На дно банки уложить несколько листьев из набора и дольки чеснока.
Шаг 6 из 11:
Затем укладывать огурцы поочередно с травами и листьями. И так до верха банки.
Шаг 7 из 11:
Последний слой огурчиков прикрыть листьями.
Шаг 8 из 11:
Приготовить рассол. Для этого отмерить нужное количество воды и добавить в нее отмеренное количество соли, размешать деревянной ложкой, дать отстояться воде минуты 2, потому что в соли много посторонних примесей, они все осядут на дно. И уже чистым рассолом залить подготовленные банки с огурцами.
Шаг 9 из 11:
Подготовить крышки. Крышки брать полиэтиленовые, предназначенные для горячего (так они называются). Они отличаются от обычных полиэтиленовых крышек тем, что без опускания в горячую воду они не надеваются на банку.
Шаг 10 из 11:
Опустить такую крышку на 30 секунд в горячую воду.
Шаг 11 из 11:
Затем вытащить из воды и быстро надеть на банку, пока крышка не остыла. Если остыла, то опять опустить в горячую воду и повторить. Вот и все, наши огурчики, засоленные холодным способом, готовы отправиться в холодное место и через 30 дней они будут готовы к употреблению.